Issu du milieu agricole, et après une formation viticole à Montreuil-Bellay, Vincent Naulet, passionné par la vigne crée le Domaine Naulet. Il débute seul en 2001 avec 3.5 hectares. C’est fin 2007, que Mickaël Beun, sommelier caviste, le rejoint pour le seconder. Aujourd’hui le vignoble s’étend sur 10 hectares.
Situé dans le Val de Loire, entre Tours et Angers, Chinon est le berceau de François Rabelais. Notre climat est doux et d’influence océanique. Les vignes sont exposées sur des terrasses de sables et sur des coteaux argilo-calcaires.
Nous travaillons en culture raisonnée afin d’obtenir des raisins de qualité. Nous sommes convaincus que c’est avec de beaux raisins que nous obtenons de bons vins. Le vignoble est composé uniquement de Cabernet Franc, localement appelé le “breton”.
Les vendanges ont lieu généralement début octobre et durent une semaine. Pour garder la souplesse et le fruit des vins issus des sols sablonneux, nous pratiquons une cuvaison courte de moins de 15 jours. Afin d’intensifier la richesse et la structure des vins des sols argilo-calcaires nous les gardons en cuve 3 semaines. Travaillant de manière empirique, nous intervenons peu sur le vin. Notre rôle est d’accompagner avec vigilance les raisins jusqu’à ce qu’ils soient devenus vin.
Pour l’élevage, nos vins sont conservés en barrique dans des caves naturelles en tuffeau, offrant une température constante de 12° et une hygrométrie de plus de 60%. Ces conditions sont idéales pour la conservation des vins. Les vins de macération courte, passent 3 mois dans des barriques anciennes. Les vins de macération longue sont élevés entre 6 et 12 mois dans des barriques de 2 ou 3 vins afin de leur apporter plus de complexité.