Christine et Olivier Jouvault
Rouge 2016
Cuvée Carpe Diem
Vin issu de très vieilles vignes. C’est un vin puissant avec une robe soutenue dont la richesse et les tanins laissent présager d’une garde certaine. Son nez de fruits murs et ses tanins souples et fondus permettent à ce vin d’accommoder toutes les viandes rouges et les gibiers.
Rouge 2018
Cuvée de la Roche Bobreau
Vin issu d’une parcelle bien déterminée, dont les vignes sont âgées de trente ans, sur un sol argilo-calcaire.
Le terroir et l’exposition confèrent à ce vin un nez particulièrement fruité, ainsi qu’une rondeur en bouche avec des tanins souples et fondus.
Bien équilibré, il peut se boire jeune, mais supportera très bien les années.
Blanc 2020
Clos du Centenaire
De cépage Chenin, vin blanc sec par excellence, fruité, bien équilibré, avec ses notes d’agrumes, fleurs blanches, il peut accompagner un poisson ou des crustacés.
Domaine du Colombier
Cinquième génération à se succéder sur le domaine familial, nous exploitons aujourd’hui 24ha de cabernet franc et de Chenin, plantés sur sol argilo-calcaire et argilo-siliceux, qui donnent naissance à nos Chinon rouges, rosés et blancs.
Nos vinifications restent traditionnelles et se déroulent à la température relativement basse de 25°C, ce qui développe les arômes fins et fruités du vin.
La cuvaison assez longue de 3 à 4 semaines, vous offre un vin tannique qui possède la double et exceptionnelle qualité de pouvoir se boire jeune, en véritable vin de Pâques, mais aussi de vieillir sans ride de nombreuses années.
Notre Chinon est mis en bouteille et conservé dans les caves de tuffeau, où les flacons peuvent vieillir et s’affiner en toute quiétude.
